Polarna budowa cząsteczek wody wpływa na to, że jest ona bardzo dobrym rozpuszczalnikiem innych substancji polarnych. Zgodnie z zasadą : ,,similia similibus solvuntur", czyli podobne rozpuszcza się w podobnym w wodzie rozpuszczają się najlepiej inne substancje polarne. Dlatego z dużą łatwością w wodzie rozpuścimy : * małocząsteczkowe alkohole * bardzo  wiele soli * mocne kwasy * mocne zasady * pewne cukry np. glukoza i fruktoza itp. (-_-(-_-)-_-)